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对食用明胶和工业明胶的鉴别

日 期:2016-11-8 10:25:50 已 阅:657 次

1、看质地。工业明胶因原料多种多样,杂质较多(当然,多数杂质通过人工过滤,都是肉眼看不见的,如果肉眼能够看见肯定是工业明胶无疑),其粘合性要比食用明胶差,粘度、韧性也较小,特别易碎,如果采购时它的物理状态是这样,那基本可以断定是工业明胶。
2、看颜色。工业明胶因为原材料多样复杂,很有的杂质虽然可以过滤。但是太小的杂质是没办法清除掉,所以会产生杂色,加工厂商为了掩盖杂色,可能会使用着色剂进行着色,就会产生各种颜色鲜亮的效果,而食用明胶多是无色透明或者淡黄色的。
3、技术化验。通过科学的技术检验重金属等有害物质的含量,废旧皮革中都含有大量的重金属,用废旧皮革作原料生产的肯定是工业明胶。

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